GIN XORIGUER

Vom Müller und dem Durst der Briten

Durst ist schlimmer als Heimweh. Aber wenn beides zusammenkommt, dann muss etwas geschehen. Abertausende von britischen Seeleuten und Soldaten machten im 18. Jahrhundert auf der Insel Menorca fest, die damals zum British Empire gehörte. Und sie alle vermissten ihr Lieblingsgetränk aus der Heimat: Gin. 

Die Familie Pons gehörte zu den menorquinischen Handwerkern, die schnell verstanden, was zu tun ist. Sie importierte Wacholderbeeren und brannte zusammen mit anderen Kräutern einen eigenen Insel-Gin. Eigentlich betrieb die Familie Pons über Generationen eine Mühle. Seit 1784 mahlten sie darin Weizen. Der Name ihrer Mühle: "Xoriguer". 

Heute ist "Xoriguer" ein regelrechtes Synonym für Gin von Menorca geworden. Die alte Mühle lebt weiter auf dem Etikett der außergewöhnlichen Flaschen mit dem kleinen Henkel. Und noch immer ist es die gleiche Familie, die den Gin herstellt.

Das Rezept für "Xoriguer" ist nach wie vor ein streng gehütetes Geheimnis. Wenn ihr Gin gebrannt wird, schließen die wenigen Eingeweihten von innen die Türen der Destille im Hafen von Mahón ab. Niemand darf wissen, welche Kräuter neben den Wacholderbeeren in den alten kupfernen Destillierblasen stecken. Wie vor Jahrhunderten werden sie ausschließlich mit Brennholz erhitzt.

Warum "Xoriguer" so besonders schmeckt, hat sich inzwischen aber längst herumgesprochen. Nach der Destillation landet der Gin aus Mahon erst in Holzfässern aus Eiche, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Und: "Xoriguer" wird nicht aus Getreidealkohol destilliert, sondern aus Weinalkohol. 

Gin Xoriguer wird mittels einer traditionellen Methode hergestellt, die einfache Destillation oder One Shot Method genannt wird. Dieses Verfahren verwendet als Brennstoff Brennholz, das von der Pflege und Rodung der Wälder auf Menorca stammt, und wird mit Meerwasser gekühlt.

Ein hochwertiger Weinalkohol, Wacholderbeeren der katalanischen Pyrenäen und Brunnenwasser von Mahón definieren die Persönlichkeit dieses Gins. Die einzigartige Destillation in über 200 Jahre alten Destillierkolben aus Kupfer mit einem Fassungsvermögen von 700 Litern bestätigt den einzigartigen Charakter.

Neben ausgeschlossenen Vor- und Nachläufen der Destillation wird das Herz der Produktion gesammelt und gekostet. Das Ergebnis ist ein reiner Gin mit Charakter, in dem man das essenzielle Wachholderbeeröl schätzen lernt.

Klar und rein, vollmundig und differenziert aufgrund des Wacholderöls. Aromatisch, mit einem Hauch von Wachholder, leichte holzige Note mit Kräutern.

Kräutergeschmack am Gaumen und frische Wacholderaromen, leichte Einschläge von Zitrusfrüchten runden seinen Charakter ab. Abgang lang und leicht, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer.

Erst im Mund zeigt sich der delikate Geschmack nach Holz - unterschwellig, fast wie ein Hauch. Weich, fein und trocken ist der "Xoriguer". Viel Eis, ein neutrales Tonic und auch Zitrone: So schmeckt der "Gin de Menorca" am besten. Und natürlich als Pomada, dem traditionellen Getränk der Insel an heißen Sommertagen: "Xoriguer" wird zu einer Zitronenlimonade in eine Plastikflasche gegeben, das Ganze wird ins Gefrierfach gestellt und später halbgefroren ins Glas gedrückt.

The Fifty Best veranstaltete im Mai 2018 ein Gin Tasting in New York, wo 68 Teilnehmer für die Auszeichnung Best Gin für 2018 bewertet wurden.

Nach professionellen Kriterien und einer qualifizierten Jury wurde Mahón Gin für seinen hochwertigen Geschmack mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Zutaten:

• 4,5cl Gin Xoriguer
• 1El Kamillenlikör
• 0,33l Tonic
• Orangenschalen-Spirale
• Eiswürfel

Im Kugelglass arrangieren.